Kukoricakeményítő biztosítja a tészta rugalmasságát és puhaságát. Rizsliszt könnyen emészthető, és semleges íze miatt univerzális. Kukoricaliszt természetes édességgel gazdagítja a végeredményt, míg a burgonyakeményítő megőrzi a tészta nedvességtartalmát. Xantán gumi és guar-gumi helyettesítik a glutént, az emulgálószerek pedig tökéletesítik a textúrát.