A kölesliszt jellemzői

Kitűnő növényi fehérjeforrás

Gazdag ásványi anyagokban: kálium, kalcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium, fluor, szilícium

Vitaminjai: A, B1, B2, B3

A kölesliszt konyhai felhasználása A kölesliszt tápanyagokban gazdag, enyhén sárgás színű. A kukoricaliszthez, rizsliszthez hasonlóan felhasználható olyan receptek készítésekor, amikor kevés lisztet kell csak felhasználni. Egyéb lisztekkel keverve süteményeket, kenyereket, pogácsát, palacsintát, indiai kenyeret: naant, tortillát, húsmentes fasírtot, pizzát lehet belőle készíteni. Ilyenkor egyéb kötőanyag (útifűmaghéj, lenmagliszt, chia mag) használata is szükséges a nyújtható tészta kialakításához. A köles történeteAz egyik legősibb indiai kultúrnövény a köles. Európa bizonyos pontjain már a Krisztus előtti időben is termesztették. 100-150 évvel ezelőtt még óriási jelentősége volt a táplálkozásban, a 20. századra azonban jórészt feledésbe merült. Persze a reformétkezés divatja újra behozta, már szinte akárhol hozzá lehet jutni. Ásványi anyagokban igen gazdag gabona. 100 gramm kölesliszt tápértéke: Energia KJ-ban: 1520 Energia Kcal-ban: 362 Zsír: 3,8g - amelyből telített zsírsav: 0,9g Szénhidrát: 73g - amelyből cukor: 1,9g Fehérje: 11g Só: