TökmaglisztA héjától megtisztított tökmagból hidegsajtolással kipréselik az olajat. A visszamaradó magot finomra őrlik, ez a tökmagliszt. Jellegzetes illata és íze számos étellel harmonizál, sok ételhez felhasználható. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is kitűnő fehérjeforrás. Régebben a tököt gyógyító növényként tartották számon, mert E- és C-vitamin forrás, rengeteg benne a magnézium és a kálium, ugyanakkor antioxidánsokban is bővelkedik. Kicsi a zsírtartalma, és kalóriában is szegény. A tökmaglisztnek magas a rost- és a fehérjetartalma, alacsony a zsír- és szénhidráttartalma. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Ahogy a tökmag, úgy a tökmagliszt is jó E-vitamin forrás. Az E-vitamin jótékony hatású a szív- és érrendszeri panaszokra. A tökmagliszt sokoldalúan felhasználható, kenyerek és péksütemények, pogácsák sütésére egyaránt alkalmas. Hagyományos ételek készítésénél a búzalisztet tökmagliszttel helyettesíthetjük. Keverhetjük műzlibe, süteményeket, tésztákat dúsíthatunk vele. Érdemes kipróbálni panírozáshoz is (tökmagliszt – felvert sózott tojás – újból tökmagliszt). A tökfélék általában Észak-Amerika déli részéről, Közép-Amerikából, a trópusokról származnak. 100 gramm tökmagliszt tápértéke:Energia KJ-ban: 1479 Energia Kcal-ban: 352 Zsír: 7,2g - amelyből telített zsírsav: 3,11g Szénhidrát: 4,31g - amelyből cukor: 3,95g Fehérje: 61,76g Só: 0g Recep t: tökmaglisztes fasírtgolyócskák Hozzávalók:- 1 csésze tökmagliszt - 1 csésze zabkorpa - 1 csésze zabpehely - 3/4 csésze durvára tört napraforgómag - 1/2 csésze szezámmag - 1 csésze darált dió vagy mandula - 1 fej apróra vágott vöröshagyma - 1 gerezd zúzott fokhagyma - 1 mokkáskanál fűszerpaprika - só, bors - 3 evőkanál olajElkészítés: A hozzávalókat keverjük össze, és tegyünk hozzá kevés vizet, hogy formázható legyen. Pihentessük fél órát, majd formázzunk kis gombócokat és 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg őket. cikkszám: 20120