Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink, valamint egyéb mikroelem forrás. Nem csak a vegetáriánusok számára hasznos, de a vashiányosok táplálkozásához rendkívül fontos. Az egyik legnagyobb kalcium forrást jelentő élelmiszer. Az amaránt magnézium tartalma nagyságrenddel nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére, és a szívizom működésére. Nem csak ételeink remek alapanyaga, de dísznövényként is megállja a helyét. A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret. Az amaránt őshazája Közép-Amerika: az inkák, aztékok nagyon hamar felfedezték egyedülálló beltartalmi értékeit, és folyamatosan termesztették már 5-6000 évvel ezelőtt. 100 gramm amarántmag tápértéke:Energia KJ-ban: 1520 Energia Kcal-ban: 362 Zsír: 8,5g - amelyből telített zsírsav: 2,1g Szénhidrát: 63g - amelyből cukor: 3,9g Fehérje: 16g Só: