Natura hántolt köles 500g A legjobb lúgosító gabona. ;A köles a ; legősibb termesztett gabonaféle , Kínában már a rizs fogyasztása előtt fő élelem forrás volt. Németország területén már a Római birodalom idejében is termesztették. Szénhidrát-tartalmának jelentős hányada (72%) keményítő , ami szervezetünk számára egy igen jól hasznosítható energiaforrás. Kisebb arányban diétás rostokat, cellulózt, hemicellulózt, lignint, vízoldékony rostokat, pektint is tartalmaz, melyek ;elősegítik a ; normális bélműködés helyreállítását . E tekintetben főként a vízben oldódó rostanyagoknak van kiemelkedő szerepük, mivel folyadékmegkötő tulajdonságuknak köszönhetően megnő a térfogatuk, élénkítik a bélperisztaltikát(a bél tápanyag továbbító mozgása), így a salakanyagok bélrendszeren való átjutási ideje lerövidül. Emiatt fontos szerepet tölthetnek be egyes civilizációs ártalmak (pl. ;székrekedés, ;diverticulozis, bélrendszeri daganatos betegségek) megelőzésében. A köles ; fehérje tartalma 10-15% . ; Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Héjában és a héj alatti részben B-vitamin, míg csírájában nagy mennyiségű E-vitamin található. Ásványi anyagai közül érdemes megemlítenünk a káliumot, foszfort, magnéziumot és kalciumot. A kálium a szívizom működését szabályozza, míg a magnézium és a foszfor a szellemi munkánál a fáradság ellen nyújthat védelmet. Igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. Különösen gazdag a B-vitaminok csoportjában, mint B1, B2, B6, B17, pantoténsavban és nikotinsavamidban. Rendszeres fogyasztása a következő élettani hatásokkal járhat:

visszaá llítja a sav-bázis egyensúlyt , mely gyakran stressz hatására, túlzásba vitt fogyókúra miatt, rendszeres dohányzás következtében bomlik fel.

candida betegek diétájában fontos szerepet tölt be ; a köles, mely megakadályozza, hogy a tápcsatornába megtelepedett gombák elszaporodjanak

megvéd a fogszuvasodástól , erősíti a látást, késlelteti az öregedést

rendszeres fogyasztásával elkerülhetőek a daganatos betegségek

szabályozza a vércukorszintet

helyre