A Bottega Grappa Cellini Cru -t Északkelet-Olaszország legelterjedtebb és leghíresebb szőlőinek törkölyéből állítják elő. A szőlő egészséges, friss és boros törkölyét gondosan tárolják, hogy minőségét megőrizzék. A törköly ezután három különböző hőmérsékletű desztillációs fázison megy keresztül. A folyamat hagyományos réz lepárlókban zajlik, amelyek lehetővé teszik a vákuumdesztillációt (az aromák nagyobb védelme érdekében). Palackozás előtt ezt az illatos Grappát acéltartályokban érlelik közel 6 hónapig, ami pozitív hatással van az aromáira és lágyságára.