A Calvados elnevezés egy romatikus történethez kötődik, mely szerint egy hajó a spanyol király legyőzhetetlen Armadájából, az El Salvador hajótörést szenvedett Normandia partjainál, ennek emlékére először El Calvador majd Le Calvados lett a terület neve. Az elnevezés 1942-től törvénnyel eredet védett, az almából készült ital csak akkor Calvados, ha Calvados vidékén készült. A Calvados Franciaország nemzeti itala. Normandiában már a középkor végén készítettek almapárlatokat. A calvados-főzők első egyesülete 1600-ban alakult meg. Calvadost speciális desztillálással készítik, válogatott almából. Nem ritka hogy 100 egyedi almafajtából párolják, fanyar és keserű almát is használnak, hogy a folyadék ne legyen túl édes. Egy tipikus Calvados recept 30%-édes alma 40%-savanykás alma 30%-keserű alma. Leszedett gyümölcsöt préselik, a folyadékhoz élesztőgombát adnak, ezt követően párolják. Két évig tölgyfahordóban érlelik, így az ital simább lesz. Az első ismert lepárlás 1554-ben történt, Franciaország egyik legnépszerűbb itala. Alkoholtartalom: 40%