1897-ben Orazino Nonino alapított grappavállalatot az olasz Fruiuli-Venezia Guiulia régióban. Ez olyan pompásan sikerült, hogy korábban sosem látott presztízst vívott ki az olaszok nemzeti italának, a grappának! Később utóda, Benito Nonino és neje, Giannola három lányukkal, Cristinával, Antonellával és Elisabettával vágott bele a grappa-bizniszbe. Sikerült egy egészen egyedülálló minőséget prezentálni a szenvedélyes grappás ízek kedvelőinek. A kezdetektől a minőség és az innováció iránti vágy vezérli ezt a jól működő családi vállalkozást. A Nonino sikerére jellemző, hogy bemutatták a világ első szőlőültetvényről származó, egyetlen specifikus szőlőfajtából desztillált grappáját. Italuk forradalmasította az iparágat. A sikert követően egyre több, egyedülállóan intenzív ízkomponensekkel rendelkező desztillátumot vezetettek be, a rajongók legnagobb örömére. Nem véletlen, hogy a Nonino a grappára koncentrál. Ez Észak-Olaszoroszág legrégibb tradicionális szeszfajátja. Aromakarakterének alapja a szőlő törköly része, ennek a lepárlásából származik. Benito és Giannola Nonino a Movotigno Nonino-val alkották meg a cég első grappáját a Picolit szőlő törkölyének a lepárlásával. A Nonino által készített grappa annyira grandiózusra sikeredett, hogy innentől kezdve más olasz és külföldi lepárlók is a Nonino grappakészítési eljárást követik mintaként. A Nonino Merlot Grappája a Merlot szőlő törkölyéből alakítja ki a maga fejedelmi aromakarakterét. A törkölyt mindig friss állapotban gyűjtik, majd rozsdamentes acéltartályokban ellenőrzött hőmérsékleten erjesztik. Hagyományos steam stillekben desztillálják, aztán meglehetősen hosszú ideig, 6 hónapig érlelik, hogy kibontakoztassák a szőlő törkölyében rejlő ízek sokaságát. A grappa tiszta, lekerekített gyümölcsös jegyzetei a kivételesen finom Merlot szőlőnek köszönhetőek! A Nonino Merlot Grappa szemet gyönyörködtető palackokban kerül a boltok polcaira, amelyek jelentős részét kézzel készítik. A Merlot Grappát napjainkban is mindig más méretű barrique hordóban érlelik a vállalat pincéjében, és 100%-osan kézműves eljárással desztillálják.