A Mezcal Yuu Baal kiemeli az őshonos oxacai mezcaltermelők hagyományait. Nagy figyelmet fordítanak a mezcalkészítésben arra, hogy minél misztikusabb, egzotikusabb és elragadóbb ízeket csempésszenek a párlatba. A gyártóközösségben olyan területek gazdaságai szövetkeztek, mint San Juan del Rio, San Luis del Rio Tlacolula és Miahuatlan, Oaxaca. Az agávé minősége mindig a termesztéssel kezdődik. Náluk az ültetés, a növény aratása, a lepárlás mind kézzel történik, a környezet tiszteletben tartásával. A Yuu Baal Pechuga egy mesés tradicionális pechuga mezcal, amit a legnagyszerűbb alkalmakra tartanak fenn, főként keresztelőkre és az esküvőkre. Mindig Espadin agávéból készül. A második és harmadik desztilláció között egy nyers pulykamellet akasztanak a stillbe, és friss gyümölcsöket adnak a párlathoz. Ez az elsőre meglehetősen extrémnek látszó „technika szélesebbre tárja az illatok és színek szelencéjét a mezcalban, teljesen más aromatartományokat helyez az érzékelési radarunkra.