A Sei Uno-t először egy igazán különleges családi ünnepre készítette a pincészet. Éppen ezért ragaszkodtak a klasszikus prosecco készítési módszerhez is ebben az esetben, vagyis a prosecco magában az üvegben érlelődik hat hónapon keresztül. Ezidő alatt kiválóan komplex, ízes tétellé alakul. Illatában megjelenik az aranyló alma, a mandula, a mogyoró, de felsejlik benne a menta és a rozmaring is. Ize gyümölcsösen almás és hosszan tartó lecsengéssel rendelkezik, enyhén citrusos és ásványos. Buborékai aprók és frissek, színe aranylóan sárgás. Javasolt halakhoz és zöldséges ételekhez. Idővel íze a palackban tovább érlelődik, így akár 2-4 év múlva is egy fantasztikusan komplex ízű tételhez juthatunk megfelelő tárolás mellett.