A Cru Perdu jelentése az elhagyott szőlőbirtok. Nevét onnan kapta, hogy 1986-ban Luigi Bersini – a bonomi birtok séfje – hosszú sétát téve az erdőben rátalált egy bokrokkal és tövisekkel benőtt régi szőlőbirtokra. A szőlő iránti szeretete és elhivatottsága arra sarkalta, hogy ezt a területet visszanyerje az erdőtől, ezáltal második esélyt adva a régi szőlőültetvénynek. A Brut CruPerdu Cuvée éppoly egyedi és kivételes, mint az a terület, amelyről a nevét kapta, méltán szolgál a Castello Bonomi szimbólumaként. Nyolc hónapig erjed fa- és fémhordókban, majd 36 hónapig palackban. Csak ezután kerül a boltok polcaira. Színe szalmasárga, zöldes jegyekkel; buborékja kerek és hosszantartó. Illata fűszernövényekre hajazó, melyben keveredik a trópusi gyümölcsök édessége, a kovász és a pirított magok kellemes illatával. Utóize enyhén citrusos. Jelenlétével minden eseményt megkoronáz.