Igazi különlegesség a Cartizze rajongóknak extra dry ízben, melyhez a szőlőt Santo Stefano dűlőiről, egyetlen csodálatos hektárról szüretelik. Intenzíven illatos prosecco, melyben egyszerre van jelen a virágosság és a gyümölcsösség. Kiérezhető belőle a rózsa tavaszi illata, a körte, az alma, a sárgabarack és az érett citrom íze és aromája. Buborékai aprók és hosszú lecsengésűek, legszebben tulipán formájú pohárban mutatnak. Párosítható könnyed tésztákkal, foccacciával és fogyasztható csak úgy önmagában is.