Már önmagukban is különlegességnek és a proseccók királynőjének számítanak a Cartizze vidékről származó proseccók. A Cartizze proseccók általában édesek, ezért is olyan egyedi a Duca di Dolle Extra Brut Cartizze proseccója, melyhez a szőlőt a Santo Stefano dombjairól szüretelik mindössze egyetlen hektárról, így összesen csak 5,000 db palack készülhet belőle. Színe enyhén sárgás-zöldes árnyalatú, illatában megjelenik a gyümölcsösség és a citrusosság, felsejlik benne a zöld alma és az akác is. Tökéletes önmagában fogyasztva is, de halakhoz és fehér húsokhoz is kitűnő választás.