A pinot blanc általában szeptember közepe táján éri el azt az érettségi fokot, ahol a fajtajelleg kiteljesedik, a savak megfelelőek, a cukortartalom pedig nem túlzottan magas. Ebből a szőlőből nyerjük az alapbort, melynek elkészítéséhez kizárólag a színlevet használjuk. Finom gyöngyözésével és tisztaságával elegáns, illatvilága a nyári rétek sajátja, míg gyümölcsös, citrusos ízeivel igazi mediterrán estéket idéz. Ízében és illatában egyaránt megjelenik a fehér virágos, őszibarackos jelleg. Önmagában fogyasztva is nagyszerű élmény, de jól kísér könnyű ételeket, zöldségeket, süteményeket, gyümölcsöket, halakat és fehér húsokat is, 6-7 ºC-ra hűtve.