Azt mondják, hogy „A zsenik szenvedésben születnek A Chardonnay szőlőfajta zseniális, de Ay-ban ritka, mégis ültetve lett egy déli kitetségű krétás területen! A Pinot Noir otthonába és talajában művelni a Chardonnay szőlőfajtát kihívás és különleges, de pont ez járul hozzá a bor zsenialátásához. A közhelyeket félretéve a krétás talaj olyan diszkrét, hogy néha el is feletkezünk róla, de olyannyira jelen van, hogy erőt és életet ad. A Blanc de Craie magán viseli a Blanc de Blancs-ok klasszikus tisztaságát, de egyedi koncentráltságot sugall az Ay területnek köszönhetően. Igazi Champagne rajongók itala, akik értékelik a fényt, az élénk tisztaságot és a kreatív ihletet.