Friss degorzsálás, a Carassia„mindent vivő 2018-as évjáratából. A pezsgőbirtok pincéjébensokféle karakterű és gazdag ízű alapborok erjedtek, ezekbőlházasítottak tanácsadójuk, Jérome Legras, a champagne-i growersegítségével. A Classic Brut végül 50% chardonnay mellett pinotnoir, pinot meunier és kevés pinot blanc fajták boraiból álltössze. „Semmi varázslat – mondja Bereczki Csaba, a Carassiapincemestere. Csak jó alapanyag, a lehető legjobbkor szüretelve, egészfürtös préseléssel, hideg mustülepítéssel egy napon át, majderjesztés bevált élesztőkkel. A birtok három pezsgője közül aleginkább összetett, mégis a legkönnyebben iható. Két év palackérlelés, 2021 júniusidegorzsálás, 8 g/l dosage.