Gál Tibor, a világpolgár birtoképítő látta bele az akkor még műveletlen kárászteleki domboldalba azt az amfiteátrumot, amiről ma is szüretelnek minden palack Carassia pezsgőhöz. Azóta közel 20 év telt el, a csillámpala talajú nagy katlanban megerősödtek a szőlőtőkék. Az erdőkkel határolt, csendes és könnyen bejárható birtok a pince közvetlen szomszédságában van. A legszerencsésebb felállás, amikor a borász egész évben rálát a szőlőre. Két év seprős érlelés után, márciusban, 5 g/l dosage-al degorzsálta a pince a 2017-es évjáratban 100% pinot noirból készült rozé pezsgőjét. Ragyogó lazacszín, intenzív gyümölcsösség, friss piros-bogyósok, szamóca, málna mellette briós, kenyér, a végén mandulás lecsengés, krémes, friss pezsgéssel. Alkoholtartalom: 12%