A 100%-ban Palomino Fino szőlőfajtából készülő sherry készítésekor a szőlőt ládákban szállítják a pincészetbe, hogy elkerüljék a sérüléseket, mielőtt a présbe érnének. Kíméletes préselése után a mustot 12 órán keresztül ülepítik és ellenőrzött 25 Celsius-fokos hőmérsékleten erjesztik. A hagyományos solera és criaderas rendszerben érlelődik amerikai tölgyfahordóban. A Unión Española de Catadores társaság által 2014-ben „Bacchus de Oro díjjal, azaz aranyéremmel kitüntetett sherry. Az Osborne borászat 1772-ben Cádizban (az Ibériai-félsziget legdélebbi részén) történt megalapítása óta, hét generáción keresztül ugyanazon család kezében maradt. Jelenleg az egyik legismertebb sherrykészítő Spanyolországban és a nemzetközi piacokon.