Florens-Louis Heidsieck 1785-ben alapította a házat azzal az ambícióval, hogy „királynőhöz méltó cuvée-t készítsen. Elsőként Marie-Antoinette udvarát hódította meg, majd távoli kontinenseket. Később a ragyogó, piros-arany címkés champagne vörös szőnyegen vonult be a filmvilágba is, a Piper-Heidsieck az Oscar-gálák exkluzív champagne-a és több mint két évtizede a cannes-i filmfesztivál hivatalos partnere. A ház több mint 230 éves története alatt csiszolta tudását és kifejező stílusát, mára az évszázad legtöbbet díjazott champagne-háza. Stílusuk egyik alapköve, hogy telt cuvée-ikben főszerepet kap a pinot noir - részben a Côte des Bar régióból válogatva -, amelyhez a chardonnay eleganciát, a pinot meunier további gyümölcsösséget ad.