Az Extra Brut Extra Old harmadik kiadása a ház nyolc legrangosabb reserve borának (1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 és 2014) házasításából jött létre. Mindegyik tétel egyedi tulajdonságokat és ízeket hoz, melyek együtt páratlan komplexitást és mélységet alkotnak. Az Extra Brut egy szárazabb és kísérletezőbb stílus, amely a pezsgőt tisztább, nyersebb állapotában mutatja be, alacsonyabb cukortartalommal, hogy a természetes ízek és aromák átragyogjanak a tételen. A Veuve Clicquot a Champagne régió egyik legnagyobb reserve bor gyűjteményét birtokolja, amelyek közül néhány eléri a 30 éves kort is. Ebből az 500 tételből a borászok úgy választják ki a megfelelő tételeket, hogy tökéletes egyensúlyt teremtsenek a frissesség, íz, a textúra és a komplexitás között. A pinot noir (50%), chardonnay (30%) és meunier (20%) végső keverékét először két évig tartályokban finomseprőn majd ezt követően további, legalább három évig palackban érlelik.