Az Appleton Estate 2019-ben 4000 palack Appleton Estate 30 éves Jamacica rumot hozott forgalomba. Ez a rum második kiadása (az elsőt 2008-ban dobták piacra 1440 palackkal). Ez a házasítás 13 különböző hordóból származik, a legfiatalabb komponens 30 éves, a legidősebb pedig 50 éves amerikai fehér tölgyfahordóban érlelt. Mindez a rendkívül hosszú érlelési időszak Jamaikában zajlott. A rumot háromévente dekantálják vagy feltöltik, amelyhez azonos korú és márkájú rumokból választanak ki egy tételt. Minden hordót először megvizsgálnak, és ha megfelel a minőségi vizsgálaton, akkor egy hordóba töltik, majd "csordultig" feltöltik hasonló korú lepárlásokból származó rummal. A hordók "teljes kapacitásig" történő feltöltése ugyanabból a lepárlási időpontból származó rummal lassítja a párolgási sebességet, de semmilyen módon nem befolyásolja az érlelési folyamatot. Ez biztosítja azt is, hogy a rumot hosszabb ideig lehet érlelni anélkül, hogy túl sok alkoholszázalékot veszítene. Egy ilyen érlelési időszak után előfordulhat, hogy a rumban enyhe üledéket találunk, ami természetes és semmiképpen sem káros.