Sokan nem tudják, de az Egyesült Államok legnépszerűbb itala a bourbon whiskey és a rozs whiskey előtt a rum volt. A XVII. század közepétől kezdve hatalmas mennyiségű cukornádot és melaszt vásároltak a karib-térségtől az akkori keleti parton lévő kolóniák. Rengeteg lepárló működött egészen a XIX. század elejéig, amikor is a rozs whiskey készítése vette át a fölényt a párlatvilágban. Ezt a hagyományt éleszti újra három gyerrekkori barát Louisiana államban. A cukornádot kizárólag államon belülről szerzik be és azután a rumgyártásnál kisebb mennyiségben használt rézüst lepárlást alkalmaznak, majd 200 literes bourbon és sherry hordókban érlelik párlataikat. Ezt a kiadást 40 napig pihentetik, majd háromszor szűrt helyi vízzel higítják. Klasszikus fehér rum mélyebb komplexitással a rézüstnek köszönhetően.