A Cihuatán rumot kézzel készítik El Salvadorban, az azonos nevű völgyben, egy 2004-ben alapított lepárlóüzemben, amely az egyetlen lepárlóüzem az országban. Megújuló energiával működik, amelyet a préselt cukornádmaradványokból nyer. A Gabriela Ayala mesterkeverő által felügyelt rumokat a származási helyük maja öröksége ihlette. Cihuatán Sahumerio a márka harmadik limitált kiadványa. A rumot a szerelem és a Sahumerio nevű maja rituálé megünneplésére hozták létre. A maja kultúrában a tűz a szerelem szimbóluma, és a sas istennő a védelmezője. Ezért minden házban elhelyeztek egy Sahumerio nevű szent edényt, amelyet éjjel-nappal égettek. Ennek a rumnak az elkészítéséhez a mesterkeverő, Gabriela Ayala a maják által a Sahumerio-jukhoz elégetett áldozatok illatai, mint például szárított virágok, virágméz, szárított gyümölcsök, tömjén, kakaóbab és vaj ihlették. Hogy ezeket a jegyeket elérje, a lepárló négy archív rumjának keverékét alkotta meg, amelyek kora 12 és 14 év között mozog. Az így kapott rumot 45,2%-os alkoholtartalommal palackozták, és elsősorban a füstölő, a rózsaszín méz, a kakaóvaj, az aszalt sárgabarack és a szárított mirtusz jegyei jellemzik. A címkét a szerelem maja istennője, Chantico ihlette, akit gyakran fenséges sasként ábrázolnak. Körülbelül 30 000 palackot gyártottak ebből a limitált kiadásból.