Az Old Nick név már több mint egy évszázada nyújt garanciát arra, hogy palackjaiban megfelelő minőségű karibi rumot kapunk a pénzünkért cserébe, hiszen esetében a dominikai párlatok teltsége a jamaikai italok határozottságával párosul. Emiatt az Old Nick White sem egy szokványos fehér rum. Érdekessége, hogy miután a cukornádat kézzel leszüretelik és gondosan átválogatják, csak egy nagyon rövid ideig erjesztik annak érdekében, hogy a nád aromája megmaradjon a párlatban. A végeredmény pedig egy alapvetően száraz, de nagyon kiegyensúlyozott ital, ami az ízvilágát tekintve rendkívül domináns gyümölcsjegyeket képvisel, méghozzá egy olyan kerek és intenzív lecsengéssel kiegészülve, ami garantáltan emlékezetes marad. Sokan kedvelik abban az esetben, ha önmagában keresnek egy ízletes rumot, de kevert italokban vagy koktélokban is jól megállja a helyét, így az Old Nick White például különösen jó döntés egy Mojito koktél elkészítéséhez.