Az Old Pascas Dark rum egy kiváló minőségű, érett rum, amelyet az Old Pascas cég készít Barbados szigetén. A rumot legalább 5 évig tölgyfahordóban érlelik, amelyek korábban bourbonot tároltak, így a rum összegyűjti a fahordó ízét és aromáját. Az Old Pascas cég története mélyen gyökerezik a rum történelmében Barbados szigetén. A céget 1820-ban alapították, és elsősorban a szénhidrogén alapú rumok előállításával foglalkoztak. A cég a sziget egyik legrégebbi rumgyártója, amelynek múltja egészen a XVII. századig nyúlik vissza. Az Old Pascas Dark rum színe sötétbarna, illata füstös, édeskés és gyümölcsös. Íze komplex, édeskés, füstös és karamelles. A rum hosszú, meleg lecsengése van, amelyben érezni a fahordó ízét és aromáját. Az Old Pascas Dark rumot leginkább önmagában fogyasztják, de alkalmas összeállítani koktélokat is. Nagyon jól illik például a Old Fashioned koktélhoz, amelyet rummal, cukorral, Angostura bitterrel és citromlével készítenek. Emellett jól illik még a Dark 'n Stormy nevű koktélhoz is, ami rumot, gyömbérsört és citromlevet tartalmaz.