Nyers szépség és természetes ízáramlás, főszerepben a cukornáddal. Ez a Paranubes filozófiája! A rum Mexikó egyik izgalmas, új itala egyenesen Oxacából. A Paranubes Oxaca Rum otthona a mazatec nép földje, az úgynevezett felhőerdő vadonja a Mazateca-hegységben. A bennszülött kultúrában, pszichedelikus gombák és elhagyatott őserdők környezetében egy isteni rum készül a helyi cukornádból, méghozzá Jose Luis Carrera mesteri kezei között. A Paranubes guruja még a nagyapjától tanulta a rumkészítés csínját-bínját, és a mexikói rumok egyik legizgalmasabb verzióját, hamisítatlan aguardiente de canát készített a barátainak és szomszédainak. Carrera fenséges oxacai rumja akkora sikert aratott, hogy kőkemény munkájának gyümölcseként megszületett a Paranubes Oaxaca Rum. A környék nagy csöndjét csak a nádpréselő malmok meghajtására használt motorok dorombolása töri meg. Errefelé csupán féltucatnyi családnak van fermentációs tartálya és lepárlóeszköze. A párlat bőbeszédűen beszél a felhőerdők aromákban bővelkedő ezerarcú világáról. Nincs benne a növényvédőszerek és a műtrágya aromacsökkentő, szennyező hatása. Főszerepet kap benne a cukornád frissen préselt leve, ami uralja a párlat nemes áramlását. Jose Luis Carrera lepárlómester egy elementáris rumot teremtett a saját farmján termő cukornádból, valahol Oxacában. Remekbeszabott rumjában – a helyiek nyelvén: az aguardiente de canában – felcsillan a desztillálás tudományának teljes fegyvertára, és minden olyan aromatikus finomság, ami a mexikói Oxaca Sierra Mazateca-hegységében ízlelésre érdemes. A párlat 54%-os alkoholtartalommal hömpölyög, miközben ezen a vidéke végig szól a cukornád édes szimfóniája. Amint belekortyolunk egy igazán jó rumba, elég becsukni a szemünket, s méris eljutunk azokra az aromatikus területre, ahol a cukornádmezők egyesülnek a hegyek romantikus szikláival. Kortyolgatása közben úgy érezhetjük, mintha mi is ott lennénk Sierra Mazateca-hegység felhőerdőinek vándora között, a világ tetején. És a hegyek között felsejlene a cukornád fenséges édessége, amely ezt a kőkemény környezetet is képes bearanyozni.