A szójaszósz jellemzői A szójaszósz ételízesítőként használt s zósz, melynek alapanyaga az erjesztett szójabab, olajtalan szójapehely és búza. Az ázsiai konyha egyik alapvető ételízesítője, amit főzéshez és sütéshez használnak, mártásokhoz, illetve marináláshoz is alkalmaznak. Lehetnek világosabb vagy sötétebb színűek, a világosak sósabbak és könnyebbek, a sötétebb változatok gazdagabbak, sűrűbb textúrájúak. A japán konyha fontos alapanyaga a szójaszósz. Miket tartalmaz a szójaszósz? A szója szósz nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, de antioxidánsokban, izoflavonokban, fehérjében és még kevés rostban is gazdag. A Kikkoman szójaszósz története A szójaszósz Kínából ered, és már egy nagyon korai (i. sz. 150 körül) szótár utal rá. A nevét a szósz onnan kapta, hogy remek ízűnek találták. A legelső ismert mezőgazdasági enciklopédia (544-ből) leírja a szójaszósz készítésének menetét. A szójaszósz később Kínából Ázsia más területeire is átkerült. Japánban először egy buddhista szerzetes említi meg a naplójában (1568-ban). Az egyik legrégebbi, szójaszószt gyártó vállalat a Kikkoman , a Kikkoman-féle szószokat 1704-ben egy Mogi Szaheidzsi nevű szójaszószfőző mester kezdte el készíteni. A szójaszósz szó nyugati kiadványban először 1603-ban jelent meg, egy portugál-japán szótárban. A Holland Kelet-indiai Társaság 1647-ben már dokumentáltan exportált japán szójaszószt. Az első, Európába és Amerikába importált szójaszószokat Japánból, Kínából és Indonéziából hozatták a 18. században. 100g szójaszósz tápértékeEnergia: 325 kJ/77 kcal Zsír: 0g -amelyből telített zsírsavak: 0g Szénhidrát: 3,2g - amelyből cukrok: 0,6g Fehérje:10g Só: 16,9g Receptek szójaszósszal Növényi sajttal készült banánvirág Shirataki tészta gombás jackfruittal vagy jackfruit curryvel Hamis halkrém banánvirágból és algából, fekete zsömlével Egyszerű tofuétel bacon ízű szószban sütve Jóféle magvakkal töltött ünnepi rolád avagy töltött fasírt Feketebab-gombócok TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA