Közepes bloomszámú marhabőr zselatin (200 bloom). A zselatin 5-szörös mennyiségű vizet képes A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák. Állati eredete miatt a vegetáriánus élelmiszerekben, valamint egyes vallási előirányzatok miatt (kóser, halal), pektinnel, agar agar ral, karragénnel, alginsavval, hipromellózzal helyettesíthető.

leggyakrabban fagylaltokban , lekvárokban fordul elő. Diétás élelmiszerekben zsírok helyettesítésére is alkalmazzák, mert a szájbanzsír érzetét kelti, ugyanakkor kalóriatartalma nagyon alacsony.

gyógyszerekben elsősorban gyógyszerkapszulák bevonatalánál használják, mert így a kapszula könnyebben lenyelhető.

a fényképészetben az ezüst-halidok emulzióban tartására alkalmazzák.

hordozóanyagként is használják, például vizes oldatában a béta-karotin is oldható lesz, valamint enyhe sárgás színt kölcsönöz az oldatnak (elsősorban üdítőitalokban)

egyes esetekben gyufafejek kötőanyagaként is alkalmazzák

kozmetikumokban való felhasználása esetén általában hidrolizált kollagén néven található meg

lőgyakorlatokon a zselatinból készített tárgyak az izomszövettel megegyezően roncsolódnak, így lőszerkísérleti célokra a bábukat általában zselatinból készítik

szinkronúszók a frizura fixálására alkalmazzák, mert a zselatin nem oldódik a medence hideg vizében, így a hajforma megmarad

tannin-érzékenységben szenvedő emberek étrendjében a tannin helyettesítésére használják

Élelmiszerekben a zselatin napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, mellékhatása nem ismert. Kiszerelés : 1kg