A 17. század végén egy francia bencés szerzetes, aki a Hautvillers-i apátság pincéjét vezette, jelentős mértékben hozzájárult a régió borainak elkülönítéséhez. Ennek eredményeként lehetővé vált a kiváló minőségű borok előállítása, különösen a fekete szőlőfajtákból készült fehérborok esetében. Bár Dom Pierre Pérignon kezdetben negatívumnak érezte a bor pezsgőzését, a minőség és a mennyiség ebből következő növekedése megteremtette azt az utat, amely a pezsgő megbecsüléséhez és elismeréséhez vezetett. A 18. század folyamán számos „pezsgőházat - vagy Champagne Maisons-t - alapítottak, és a régióban új kereskedelmi ágazat alakult ki. Ezek a pincészetek a kisgazdaságok és kolostorok termelését váltották fel a pezsgő fejlődési útjának élén, és több szőlőültetvény telepítésével vagy más termelőktől történő szőlőfelvásárlással, illetve mindkettővel specializálódhattak. Termékeik népszerűsítése érdekében a pincészetek kereskedelmi ügynököket alkalmaztak, hogy pezsgőikből mintákat vigyenek az európai királyi udvarokba, ami döntő tényező volt a pezsgőivás csillogó divatjának kialakulásában. A termelés növekedése, a minőség javulása és a növekvő népszerűség ellenére a kereskedelem a 19. században nem ért el látványos eredményeket - ezért a Dom Pierre játék sokkal inkább a presztízsnyerésről, mint a pénzkeresésről szól. A játékban az egyik legrégebbi Champagne Maisonért vagy felelős, amely Európa-szerte termel és értékesít bort, nem is beszélve az Atlanti-óceán túloldaláról. A helyi gazdaságot fellendíted, a foglalkoztatottságot növeled, a márkád pedig világszerte ismertté válik. Ahhoz, hogy mindez megtörténjen, a szőlőskertekből kiinduló intézkedések láncolatára van szükség. Folyamatos fejlődésre kell törekedned, reagálnod kell az ellenfeleidre, és optimalizálnod kell a döntéseidet, hogy a legtekintélyesebb Champagne Maison-t építsd fel. Játéktechnikailag nézve, egy fordulóban feljebb lépsz egy koronggal a borászat játéktábláján, és végrehajtasz egy akciót, az akciók pedig a játék előrehaladtával egyre erősebbek lesznek. Telepítesz a szőlőültetvényeken, szüretelsz, szőlőt vásárolsz a szomszédoktól, bort készítesz a pincédben (némelyik értékesebb, mint a többi), négy piaci útvonalon osztod el az értékesítőket és a munkásokat a szőlőben és a pincében, valamint beszerzed a termelés javításához szükséges kiegészítőket.