A Sencha tea világszerte az egyik legismertebb japán zöld tea, amelyet a tealevelek gőzölésével és többszöri sodrásával készítenek. A gőzölés lehet rövidebb vagy hosszabb, amelynek elsődleges célja a levelek oxidációjának megállítása, így megőrizve a levelek frissességét és üde zöld színét. A gőzölés másik fontos szerepe a levelek felpuhítása a sodráshoz.