A kínai fehér teák először állítólag az északi Song-dinasztia során jelentek meg. A 960-1127-es években a kínaiak - az első papírpénz és puskapor mellett - csodálták a rendkívülien friss illatú és kellemes ízű, nem fermentált tealeveleket. Hamarosan kidolgozták az értékes italok ivási szabályait, a fehér teák részletes betakarítási, előállítási és elkészítési leírásait. Alapvetően nem sokat változtak...