Egy órás úttal a Chichicapa falun túl egy hegyi hágó vezet Santa Catarina Minasba. Ez a terület száraz féltrópusi mikroklímával és kiváló vízzel rendelkezik. Florencio Carlos Sarmiento és fiai, Florencio Carlos Vasquez és Luis Carlos Vasquez igazi kézművesek. Az ő „palenque (gyártó helyük) a legjobban megszervezett a széles vidéken - beleértve a kondenzációs folyamatban használt víz hűtésére és újrahasznosítására szolgáló ciszternát. A desztilláló berendezés agyagból készült, bambuszcsövekkel, ami a Minernek egyedi gyümölcsös karaktert kölcsönöz. Ennek a mezcalnak az illata tele van virágesszenciával, vaníliával és fügével, mézes árnyalattal és egy csipetnyi citrommal. Íze mély, melegítő és édes.