Ez a tequila 100%-ban kék agavé növényekkel készül, amelyeket kézzel szüretelnek és vágnak le. Ezeket a növényeket ezután három napra tégla kemencébe helyezik, hogy megsüljenek. Ez a folyamat a növény magjában lévő összetevőket erjeszthető cukorrá alakítja, mielőtt a magokat felaprítanák a cukros folyadék kinyerésére. Ezután a cukros folyadékot nyitott tartályokban erjesztik, így a környezeti élesztő is hat, hogy egyedi ízeket biztosítson, miközben a cukor alkohollá alakul. Ezt az alkoholos folyadékot ezután kézzel készített réz lepárlóban desztillálják, amíg el nem éri a megfelelő desztillációs szintet. Ehhez az anejo kifejezéshez az italt amerikai ex-bourbon hordókban pihentetik több mint 12 hónapig. Nem adnak hozzá cukrot, ami segít távol tartani a másnaposságot.