Az Ancho szó jelentése, „széles vállú” amely a Poblano chili tömzsi, széles alakjára utal. A Poblano Chili szárított formáját nevezik ANCHO-nak. A Mexikói konyha egyik alapvető összetevője. Az érett paprika 6-15 centiméter hosszú és 4-6 centiméter széles, színe sötétvörös, közepesen vastag húsú. Enyhén, vagy közepesen csípős, amelynek értéke a Scoville skálán 1000-2000. Aromáiban az erdei gyümölcsök, az aszalt szilva édeskés íze, a kávé és édesgyökér keveredik enyhén, illata visszafogott. Kiváló C és B vitaminforrás, továbbá tartalmaz még vasat, tiamint, magnéziumot, riboflavint, niacint, alacsony nátrium, de magas rosttartalmú. Telített zsír és koleszterin mentes. Anyagcsere fokozó képességének köszönhetően elősegíti a zsír lebontását a szervezet számára. Használhatjuk zöldségételekhez, szószok, mártások, pörkölt vagy ragu készítéséhez. ...