A lime levél (kaffir lime, Citrus hystrix) erősen aromás, citrusos, enyhén borsos–mentolos illatú fűszernövény, amely jellegzetes kettős leveléről ismernek. Leginkább délkelet-ázsiai konyhákban hasznos levesekben, currykben, marinádokban és salátákban, ahol friss, intenzív lime-ízt ad nélkül, hogy a savasságot növelje. Frissen a legillatosabb, de jól szárítva vagy fagyasztva is megőrzi aromaanyagait; általában egészben adják az ételhez vagy vékony csíkokra vágva. Kiválóan párosítható kókusztejjel, gyömbérrel, citromfűvel és chilivel. ...