A Martini & Rossi Extra Dry Vermouth tízéves tökéletesítés után 1900-ban debütált az újév napján. A Martini & Rossi Extra Dry Vermut megragadja a száraz vermut lényegét a Florentine orris gyökerén keresztül. Három év növekedés után, majd napon szárítva és sajtolva, a gyökér felszabadítja egyedi lila illatú és tortaaromás olajait, felismerhető ízét adva a Martini & Rossi Extra Dry Vermutnak. Éles citrusaromájával és a málnajegyével egyfajta klasszikus és játékos ízt kölcsönöz a Martini koktélnak.