Fekete mustár, csírázásra szánt magok Brassica nigra A fekete mustár a Brassica nigra családba tartozik. A magok nagyon kicsik, 1 mm átmérőjűek, kerek alakúak és sötétbarnától a majdnem feketéig terjedő színűek. A magokat egy éjszakára áztassuk be vízbe, majd naponta 2-3 alkalommal öblítsük le. Az első napokban a magok enyhén szagosak, de ha gyakrabban öblítjük, a szag hamarosan eltűnik. Nagyon gyorsan csíráznak. A csírák általában 5-6 nap múlva készek. De figyeljünk a környezeti hőmérsékletre és a napfényre. A mustár magasabb hőmérsékleten könnyen megromlik, ezért nyáron jól kell figyelni rá, vagy el kell tartogatni hűvösebb időkre. A fekete mustárcsíra nagyon gazdag fehérjében és szénhidrátban, A-, B- és C-vitamint, valamint kalciumot, vasat és foszfort tartalmaz. A mustárcsíra elősegíti a vérkeringést, ellensúlyozza az izomfájdalmakat, enyhíti a lázat és a megfázást. A fekete mustárcsírát zöldségsaláták vagy friss sajtok ízesítésére használják. Sokkal csípősebb, mint a fehér