Ausztrál single malt tőzegeltárpamalátából, ex-bourbonhordókban érlelve, a That Boutique-yWhisky Company Australia Series MMXXI sorozatában. Az 1999 óta Ausztráliában működőBakery Hill lepárlót David volt középiskolai kémiatanár és fia, Andrew vezetik. A családi üzemben kis tételekben gyártanak, és aminőségre összpontosítanak a mennyiség helyett. Céljuk, hogybebizonyítsák, remek single malt whiskyt Skócián kívül, ígyAusztráliában is lehet készíteni. A palack címkéje a lepárlótulajdonos kémiatanárt és fiát ábrázolja, egy hordókkal telilakókocsival a háttérben. Az ital az Atom Brands cég ThatBoutique-y Whisky Company márkacsaládjának tagja. A cég szakemberei2021-ben egy teljes sorozatot szentelnek az ismert és eddigismeretlen ausztrál lepárlók italainak. A projektet Felix Dearvezeti, és Australia Series MMXXI néven fut. A nyolc tételből állósorozat minden darabja - a Starward kivételével - kis családilepárlókból származnak, amelyek éves termelési kapacitása mindössze2000 és 40 000 liter között mozog.