2006-ban alapította David Perkins és felesége, Jane a High West lepárlót. David eredetileg biokémikus és meglátta a hasonlóságot szakmájában és az alkohol készítés művészetében. Ők nyitottak ki elsőként Utah-ban legálisan 1870 után, s mi sem mutatja jobban törekvéseik eredményét, minthogy 2016-ban elnyerték a „Distiller of the year címet. Ez a bourbon az American Prairie Reserve után lett elnevezve, hiszen ebből a palackozásból befolyó bevétel 10%-ával támogatja a High West ennek a csoportnak a küldetését, ami az USA legnagyobb vadrezervátumának létrehozása. Ez a kiadás 3 és 13 éves straight bourbonok keveréke. Egyik forrásuk itt is az MGP of Indiana lepárlóüzem, a többi ismeretlen. Összességében egy nagyon kiegyensúlyozott, édes vaníliás, karamellás ízvilágot kapunk, ami a 20% fölötti rozstartalom miatt finom fűszerességgel egészül ki. Érdekes lehet az olyan bourbon fogyasztóknak, akik valami újfajta megközelítésre vágynak, ám nem szeretnének teljesen szakítani a hagyományos ízvilággal. szín: aranyillat: karamell, vaníliaíz: édes vanília, karamell, kukorica, ánizs, szépen kiegyensúlyozott