A Jameson története 1770-re nyúlik vissza, amikor John Jameson Dublinba költözött, hogy megkezdje whiskygyártási kalandját. Miután fiai megismerkedtek a helyi whiskykészítő, John Stein munkásságával, az idősebbik Jameson fiú, John, feleségül vette Stein lányát, és átvette a lepárlót. 1780-ra, csupán egy évtizeddel a család dublini letelepedése után, John Jameson sikeresen fellendítette a vállalkozást. Az amerikai szesztilalom azonban jelentős hatással volt a Jamesonra, mivel hirtelen megszűnt az amerikai export lehetősége. Az ezt követő időszakban az amerikai whisky iránti kereslet hirtelen növekedett, de a raktárak nem rendelkeztek elegendő minőségi és érlelt ír whiskykészlettel. Az ír whiskygyártók, felismerve a nemzetközi piacok visszaszerzésének szükségességét, 1966-ban egyesültek, létrehozva az Irish Distillers Groupot (IDG). Ekkor a Jameson központja Dublinba, egy impozáns viktoriánus épületbe költözött. Bár a Jameson már évtizedek óta készít whiskyt, maga a Jameson márka viszonylag új keletű, hiszen csak 1968-ban kezdtek el palackozni, korábban a kész whiskyket hordókban értékesítették más palackozók számára. Az első palackozott Jameson whisky ekkor jelent meg, amelyet a márka minőségi címkéje és a palackozó neve jelzett. 1988-ban az Irish Distillers a Pernod Ricard birtokába került, tovább növelve a Jameson nemzetközi presztízsét.