A 16 éves Knappogue Castle ír whisky leginkább azok körében kedvelt, akik imádják a különleges érlelésből fakadó párlatokat, hiszen ezt az italt háromféle hordóban tárolták a 16 éves ciklus során, és ezek mindegyike nagy hatást gyakorolt rá. Az alkalmazott hordók között található ikerfából készült darab, de a jól megszokott Bourbon és Oloroso Sherry hordók sem maradtak ki a szórásból. Ez a háttér a finom lepárlási folyamattal és a különleges ír éghajlattal kiegészítve egy döbbenetes hátteret adott az ital számára. Már az illatvilága is nagyon összetett, mondhatni kellemes hatást eredményez, de azért az íze miatt fogyasztják a legtöbben, hiszen ebben a hordós érlelés minden csodája megfigyelhető, méghozzá nagyon kellemes diós jegyzetekkel, aszalt gyümölcsös hatásokkal, egy kevés csokoládéval és vaníliával. Érdemes önmagában fogyasztani, méghozzá szobahőmérsékleten, néhány csepp vízzel keverve, hiszen a Wine Enthusiast Magazine szerint – akik az előkelő 91 pontot adták a terméknek – csak így érhetjük el a teljes ízhatást.