A híres lyoni sörfőzdét 2006-ban nyitották meg, de csak 2015-ben kezdett whiskyt gyártani, így egyike lett a legújabb feltörekvő whiskylepárlóknak. A lepárlót Alban Perretre vezeti, aki kiváló whiskyszakértő, esztéta és borrajongó. 72 órán keresztül erjesztve és Charente lepárlóüstben desztillálva (25 hl) a whiskyt a régió friss boroshordóiban is érlelik, ami figyelemre méltó gyümölcsösséget kölcsönöz minden kiadásnak. Évekig tartó várakozás és kemény munka után indították el a Ninkasi Whisky Experience sorozatot. A 4. kiadás érkezett most meg hozzánk, amelyet háromféle hordós érlelésből házasítottak: magas hőmérsékleten újra kiégetett tölgyfahordók (füstös), Burgundy boroshordók (friss) és konyakoshordók tartalmából született (édes). Így a Viognier borokra jellemző barackos jegyekkel büszkélkedhet, ami még több édességet ad a lepárló italaira jellemző gyümölcsösség mellé.