A Dalmore Distillery 1839-ben indult egy kis családi vállalkozásként. Az alapító, Alexander Matheson, egy skót földbirtokos, eredetileg saját használatra hozta létre a whisky lepárlót, és nem kereskedelmi célokra. Az üzem helyszínének kiválasztása különösen előnyös volt: közel feküdt egy tiszta, természetes forráshoz, amely lágy ivóvizet biztosított, valamint a keleti skót partvidék tőzegben gazdag területei is elérhetők voltak. A lepárló történetében fordulópontot jelentett 1867, amikor a tulajdonjog a Mackenzie klánra szállt. Ez az előkelő család növelte a termelési kapacitást, és elkezdték kereskedelmi forgalomba hozni a Dalmore whisky-t. Később a palackokat egy jellegzetes szarvasfej díszítette, amely a Mackenzie családi címerének része volt. A legenda szerint a XIII. században a klán egyik tagja megmentette III. Sándor királyt egy támadó vadállattól, amiért cserébe a család megkapta a jogot, hogy címerükben a 12 ágú szarvast viseljék. A Dalmore whisky története a 20. század elején nehéz időszakon ment keresztül: először bezárták, majd egy robbanás sújtotta. Csak az 1950-es években sikerült újra teljes kapacitással működni. A 20. század második felében a lepárló többször is gazdát cserélt és megváltoztak a gyártási eljárások is. Ma a szeszfőzde a Diageo cégcsoport része.